超詳細版冷吃牛肉

當初無意中發的第一個菜譜，冷吃牛肉，收藏快一千了（你們倒是發點跟做啊哈哈）因為當時是做完後突然想起發的，很多步驟沒有拍圖，趁着今天做，更新個詳細教程。再説一次，冷吃牛肉家家户户做法都不同，有的先滷後炒，有的直接炒，我都試過，不敢説是正宗的，但確實是嘗試下來，我家覺得最好吃的。

用料  

超詳細版冷吃牛肉的做法  

1. 牛肉剔除多餘筋膜，冷水下鍋，加入所有滷料的原材料。

2. 煮開後撇去血沫，轉小火燜煮三十分鐘左右。我家窮，也沒個紗布包啥的。

3. 這個時間來處理幹辣椒，我家買的特辣品種，大家按自己吃辣程度來，剪成絲最好，我剪得比較粗糙，對半剪開

4. 漏去多餘的辣椒籽，熱水泡一會兒，避免等會兒炒糊

5. 姜切絲（連皮都懶得削），蒜對半切

6. 牛肉煮好了，撈出來放涼再切

7. 切小條，放入碼料，就是鹽、糖、花椒粉。以前也加過五香粉啥的，感覺不好吃，就這三樣，完美。鹽一定要給夠，油炸後，後面再調味是進不去的

8. 放入比平時多的油，大概能沒過牛肉的量，燒熱後轉中火，下入牛肉

9. 炸至有點硬度，這個看各位牙口哈，我家那個就吃得特別幹

10. 加入薑絲、蒜粒，幹辣椒，一直翻炒，炒到辣椒有點變色，加入味精，白芝麻，就可以起鍋了。

11. 其實很簡單，就是稍微耗一點時間，大家趕緊做起來，今天做的三斤，夠我家那個造兩天