泡椒土豆絲|酸辣爽脆度夏暑

夏天似乎是個過關斬將的季節，小暑過了有大暑……馬鈴薯也來湊個熱鬧吧。泡椒在這季節有點反差萌，倒顯出一副清清爽爽的樣子。這個組合很適合度夏，爽口開胃，不想吃正餐的小胃王抱着一盤吃光就休息嘍。

用料  

泡椒土豆絲|酸辣爽脆度夏暑的做法  

1. 土豆去芽削皮洗淨，切成細絲投入水中，洗至盆水較清澈；換清水調入鹽1小勺，米醋幾滴攪勻，將洗好的土豆絲浸泡10分鐘後瀝出；

2. 將泡椒分兩部分，一部分對開切成瓣，另一部分去尾留整；

3. 紅椒洗淨，去籽切成細絲；

4. 鍋注油燒熱，放花椒粒爆出香，下泡椒瓣與紅椒絲炒香，放入土豆絲快翻，調入米醋1勺翻炒至土豆絲呈半透；調入鹽1小勺翻勻，加整泡椒、泡椒水0.7勺翻勻，調入糖0.5小勺炒勻；點少量藤椒油和幾滴香油翻勻；

小貼士

土豆絲邊切邊投入水中，
換水搓洗土豆絲，可反覆2遍；
咬文嚼字字，瀝出非瀝乾；
熱鍋快速爆炒；