咕嘟豆腐（老爸拿手菜之1）

俗話説“魚生火肉生痰”“蘿蔔白菜保平安”。“白菜豆腐保平安”記得小時候奶奶帶我去紅白喜事，宴席上有一道菜（小米幹飯燉豆腐）那味道記憶深刻。老爸愛吃豆製品，拿手菜特別是燉豆腐，簡單美味，爸爸的味道。老公和孩子也愛吃，回家特意學了一下，把菜譜記錄下來。未經允許禁止抄襲轉載。喜歡可以跟做，不強求！不按菜譜做，在差評？還是別費力氣啦怪累的！

用料  

咕嘟豆腐（老爸拿手菜之1）的做法  

1. 北豆腐（硬實些）醬油可以選你愛用的牌子。

2. 鍋裏燒水豆腐切小塊，水開後放豆腐，1分鐘撈出豆腐，瀝去水分

3. 鍋裏倒油，（油稍微多一點點）開中小火放大料瓣炒香倒入豆腐，手端鍋晃動幾下，免的粘鍋，到生抽，儘量不去用鏟子翻動。

4. 加水稍沒過豆腐，加5克蠔油，適量鹽蓋蓋中小火咕嘟咕嘟燉一會兒，嚐嚐鹹淡，調到適合自己的口感

5. 最後加入水澱粉勾芡，湯多，可以分次加水澱粉，見湯汁濃稠，不吃生葱的現在撒些小葱花炒勻出鍋。可以吃生葱裝盤後再撒小葱點綴即可！

6. 南豆腐(嫩滑)做法:鍋裏倒油，放蒜末炒香倒醬油適量水，先吊個湯底水量不用很多，水開後放豆腐，水量在豆腐一半就好！加蠔油，適量鹽一起咕嘟咕嘟！不要用鏟子來回翻動，可以用手端起鍋晃動晃動！撒小葱花最後淋水澱粉勾芡收下湯汁出鍋！

小貼士

小竅門:1.放大料瓣是提香，菜有肉香味，如:燉豆角+土豆放1個很好吃。2. 勾芡，湯汁包裹豆腐會更入味。                                                               3.豆腐切塊焯水，去除豆腥味，不易碎，口感更好哦！                                                      4.豆腐中含嘌呤較多，痛風患者忌食！！！    5.愛吃白菜可以在步驟4加進去一起咕嘟燉。