麻辣炒田螺

田螺和啤酒更配噢

用料  

麻辣炒田螺的做法  

1. 1.大蒜用刀拍一下
   2.姜，辣椒切丁，切段

2. 市場上的田螺後面的小屁股已經去掉了，如果沒有就用鉗子去掉小屁股部分，泡水半小時以上。過水焯一下(微微開水即可)

3. 控幹水分備用

4. 鍋內入油，小火，放入八角、草果炒出香味

5. 放入郫縣豆瓣醬，翻炒

6. 放入姜，蒜，辣椒

7. 炒出香味

8. 放入田螺

9. 倒入啤酒，沒過田螺，大火燒開，放入鹽，糖，醬油，嚐嚐鹹淡。
   

10. 慢慢燉20分鐘左右，當鍋內水分剩餘一半的樣子，倒入花椒油，關火蓋蓋悶30分鐘左右，再開火收汁。

11. 上桌咯

小貼士

時間允許，可以悶的更長些，更入味。