雲南春天的花——苦刺花

這個花有很多名字，其中一個叫鐵馬胡燒，我感覺用來做網名非常合適，名字雖然多，苦刺花一定是大名，民間官方都認。以前我們春遊，路邊最常見的就是苦刺花，一蓬蓬的，太多了，我拍過摘過不少，今天這題目的圖片不是我拍的。

用料  

雲南春天的花——苦刺花的做法  

1.        買來焯過水並漂過的苦刺花，再漂兩天，勤換水，炒以前用手把水分擠幹

2.       鍋裏放油，油熱放入單山蘸水，放苦刺花翻炒約6分鐘，炒熟起鍋。

3.       這樣炒出來的苦刺花比放幹椒的香太多，原因是那蘸水裏佐料多，另外，細碎的胡辣椒比干椒段更入味，很受歡迎。

小貼士

漂透才不苦，水分擠幹炒出來才香