蒜爆鱔絲

用料  

蒜爆鱔絲的做法  

1. 鍋裏水燒開後加入兩大勺黃酒，下入鱔魚絲焯10秒撈出，斷血去腥。

2. 蒜剝皮後壓成蒜泥備用。

3. 一大勺生抽，一大勺黃酒，一大勺澱粉，一小勺鹽，一小勺糖，再加一大勺清水，調成汁備用。

4. 炒鍋放油燒熱，加入一半的蒜泥，煸炒出香味。

5. 鍋中倒入鱔魚絲，再加入另一半蒜泥煸炒幾下，倒入調味汁翻炒均勻，出鍋裝盤。

小貼士

這道菜用到大量蒜泥，蒜的味道和鱔魚絲非常搭，很下飯。