用料 臘排骨 土豆 蒜瓣 開水 料酒 生抽 青椒片 胡椒粉 雞精 臘排土豆的做法 土豆去皮切塊，下油鍋炸至熟透，表皮金黃即可。（用筷子戳下試試。） 臘排骨洗淨泡一兩個小時（比較幹），剁成段，用高壓鍋加少量水燜熟 用前面炸土豆的油鍋，留少許油，爆香蒜瓣，倒進排骨、土豆，加一飯碗開水和少量燜排骨的湯汁，加料酒、生抽調味（臘排骨是鹹的，不需加鹽了），中火煮幾分鐘 出鍋前放入青椒片，灑胡椒粉、雞精即可
