小孩子和老年人吃這個湯我覺得不錯,愛上火的年輕人和這個湯也是温養滋補。
用料
豬肚 | 1個 |
姜 | 5片 |
花椒 | 5粒 |
鹽 | 克 |
苦晶 | 200克 |
小葱 | 5根 |
苦晶豬肚湯的做法
前面是清洗豬肚,過程太噁心我就不發圖了。建議是先清水洗一遍,然後用麪粉洗三次,直到沒有粘液就OK。這個步奏是焯水,什麼都不加,上冷水焯5分鐘。
切成一指寬左右後,再下鍋燉,老薑要切成薑末,加小葱和少許料酒。
熬到湯白轉小火慢燉,至少一個半小時。
小貼士
最後貼士一個蘸料:小紅椒七個切小顆顆,一小勺花椒麪,一小勺蠔油,一點點醋,一點點醬油,一點點芝麻油,少許白芝麻,少許食鹽,少許葱花,多一點點蒜末(我愛吃,不愛吃的可以不加或少加)。起鍋燒油,淋進去,爽蘸料。