家常拌蘿蔔乾（秋冬百搭拌菜，早餐配粥和麪食，晚餐配肉菜）

大連叫蘿蔔瓜，我也不知道為什麼

老公説是晾曬蘿蔔的時候，大多都是切花刀（一整個蘿蔔連在一起的那種），一個一個掛起來的樣子，像長在藤上的瓜。

用料  

家常拌蘿蔔乾（秋冬百搭拌菜，早餐配粥和麪食，晚餐配肉菜）的做法  

1. 自家曬制的蘿蔔乾
   

2. 蘿蔔乾開水燙洗泡開，等水温降下來後用手大力抓捏，再用温水清洗幾次，這樣可以去掉蘿蔔乾上的灰塵並帶走蘿蔔的生氣味
   
   

3. 一定要泡的充分一些，具體時間和所用蘿蔔乾的幹度有關係，可以嘗一下，咬起來不會很費勁，有一定的脆感就好了
   

4. 取一個乾淨的小碗，確保碗中沒有水，放入切碎的蒜，葱絲，辣椒圈，白芝麻。
   
   正常的做法是起鍋燒熱油衝下去，我總覺得一共也就需要一點油，掛在鍋上的都比我衝到碗裏的多，我都是直接在碗裏倒一點油，拌一拌，讓香料都能粘上油，然後微波一分鐘，方便快捷，還不用刷鍋
   
   家裏沒有小葱了，我用的大葱的綠葉部分。辣椒🌶️也沒有新鮮的了，我放了一勺剁辣椒，其實幹辣椒或辣椒粉也行，或者不吃辣的不放辣椒也可以，這種小拌菜就是各家有各家的做法和口味，家裏有什麼就放什麼。
   
   

5. 微波一分鐘的小碗（當心燙手），很香
   

6. 放入鹽（如果蘿蔔乾就是鹹的要少量或不加），糖，生抽，香油，拌勻，這樣熗拌汁就做好了
   

7. 把熗拌汁和泡好洗淨擰乾的蘿蔔乾放在一起，戴手套多抓一會兒，讓蘿蔔乾充分的吸收料汁。
   
   不要心急，放一會醃漬一下更好吃。

小貼士

拌好後放1-2小時會更入味，才會好吃，所以製作的時候需要預留出時間，提前製作。