口味花甲（含最好的去沙方法）

用料  

口味花甲（含最好的去沙方法）的做法  

1. 很多人都喜歡吃的就是對花甲有沙子望而卻步了，今天教大家一個處理花甲的好辦法。
   
   去沙部分：
   
   花甲拿回家後不用洗，直接放足夠大的鍋裏，再加上冷水，水要沒過花甲至少1⃣️釐米哦，土豪請隨意[偷笑]然後開火就像温水煮青蛙一樣，一定要守在旁邊不能走開哦，再準備一個裝滿冷水的大盆子

2. 等鍋裏的水足夠熱的時候用筷子開始翻動，把開口了花甲快速的夾出來放到冷水盆裏，不要偷懶等水開了一起用漏子撈哦，因為花甲開口的時間不一樣，開口早的一直在開水裏煮肉質會變老，接着會有一段時間花甲大片開口，怕手忙腳亂的，可以把火關了，再倒掉一部分熱水，加入一部分冷水，這樣後面的花甲就不會一起開花了。這時候就有時間把鍋裏已經開口的都夾出來咯。

3. 寶寶們，繼續不要停，開火讓剩下的花甲都乖乖的開口吧，像這種肉殼分離的就是焯水時間過長，煮老了的哦。

4. 最後水開了也不肯開口的傢伙們，不要以為它們節操高舍要多煮一下，放棄吧，它們已經掛了所以一定有沙，就算最後你費勁千辛萬苦打開吃到嘴裏，還是要吐掉的。

5. 全部撈出來後就開始洗花甲咯，這時候你會發現盆子裏的水已經熱了，所以用流水衝，直到水冷，有冰塊的可以加入，然後就開始一遍又一遍的沖洗了，這個環節不要省水費哦，至少5⃣️遍以上。會有少量的肉殼分離。如果肉殼分離多的，不是因為洗多了，是你焯水的時候煮久啦！

6. 製作部分
   
   一：先在鍋裏倒入植物油把油温燒熱
   
   二：放入切好的薑片，蒜子，和辣妹子辣醬炒香
   
   三：倒入花甲，放入少量的鹽和朝天椒翻炒均勻
   
   四：沿鍋邊倒入少量的料酒繼續翻炒
   
   五：加入幹椒粉，海鮮醬油和少許味精翻炒均勻
   
   六：放切成段的韭菜炒均勻，關火。
   
   七：最後放入少量的花椒油和山胡椒油提香。出鍋。

小貼士

1：這款花甲屬於湖南重口味的製作方法，不喜歡吃山胡椒油味道的親可以不放，花椒油是提香的，少放點是吃不出麻味的，可以放心的試着添加哦。
2：裏面有三種辣椒，如果不能吃太辣的朋友不要隨意減掉一種，可以把朝天椒換成美人椒，然後把辣妹子辣醬和幹椒粉少放點，沒有一款口味菜是單辣口味，所以一定是幾種口味的辣椒搭配出來的複合辣味才更香。
3：其實把藕丁炸一下，再放進花甲一起炒也很好吃，今天的花甲分量比較多，就沒放了，親們製作的時候花甲不是很多可以試試這個哦。
4：每次做花甲都被朋友稱讚是吃過最乾淨肉質最嫩的了。哈哈，按照這個方子做想在花甲裏吃到沙子就像中獎一樣呢！
有不清楚的步驟請留言，會盡快回復大家哦！