白蘑菇（口蘑）炒牛肉片（3⭐半）

1、豆瓣醬是鹹的，後期放生抽時，放一點，嘗一下味，放一點，嘗一下味，逐步調味。不要一下子生抽放太多，容易鹹。
2、牛肉片要快速翻炒，時間不要長，否則容易老。

用料  

白蘑菇（口蘑）炒牛肉片（3⭐半）的做法  

1. 一包牛肉片

2. 放一點糖，抓勻。

3. 抓勻，稍微靜置一會。
   放糖，據説能讓牛肉滑嫩。

4. 生抽+料酒+白胡椒粉+生粉，抓勻。
   靜置30分鐘。

5. 白蘑菇，切片

6. 蒜切末，薑切片，大葱梗切小段，大葱葉切段

7. 放一點油，抓勻。

8. 熱鍋冷油，快速翻炒至變色。翻炒的時間不要長，牛肉變色就盛出。

9. 熱鍋冷油，放入蒜末+薑片+大葱段，炒香。

10. 放入一勺豆瓣醬（我沒豆瓣醬，就用黃豆醬代替），炒香。

11. 放入白蘑菇，炒至變色，炒軟，炒至出水。

12. 放入牛肉，稍微混炒下。

13. 放入大葱葉

14. 調味：倒一點生抽，嘗下味。慢慢倒，不夠再加。
    混炒一分鐘，即可。

15. 盛出