作為一個地道的南方人，雖然在北方生活的時間比成長的南方還要長，但自小刻在骨子裏的味道卻是根深蒂固難以改變的。這道米粉肉，是家裏餐桌上的常客，孩子尤其喜歡。軟糯細滑的口感，麻辣鮮香的味道，就着一碗香噴噴的白米飯，那味道，簡直讓人難以忘懷！

用料

一碗香噴噴的米粉肉如何做的做法

把大米、花椒、乾紅辣椒、大料、香葉撕碎放入無油無水的平底鍋裏小火炒至米粒焦黃，關火晾涼。
長條五花肉切成8毫米左右的塊狀
切好的五花肉裝入盆裏，放入辣椒醬、郫縣豆瓣、生抽、老抽（主要用來上色，如果喜歡顏色重一些，可以多加一點）、料酒、少許鹽和檸檬汁拌勻，蓋上蓋醃製20-30分鐘入味。
醃肉料的時候把晾涼的米粒和調料放入料理機攪拌。
我喜歡比較粗粒的米粉，這樣吃起來米香味更濃。喜歡細膩口感的話，可以多攪拌一會兒。
拌米粉的方式有兩種，我喜歡簡單粗暴型：把米粉分次倒入已經醃製好的肉料上，用筷子攪拌均勻；還有另一種温柔細緻型：取一小碗倒入磨好的米粉，用筷子取一片放入碗裏，兩面均勻蘸滿米粉。
碗裏放入切好的胡蘿蔔🥕片（5毫米厚）或者土豆片
把蘸滿米粉的肉，肉皮朝上均勻鋪在胡蘿蔔上面，裝滿後蓋上保鮮膜，高壓鍋裏放入開水，把碗放入高壓鍋裏。
大火烹製20分鐘，等氣閥自動消氣後打開鍋蓋，香噴噴的米粉肉就可以出鍋了。
用筷子夾起來一塊顫巍巍的肉片，細膩柔滑，肥而不膩，就着白米飯，怎一個“香”字了得！