豬肝我就喜歡老的，幾乎所有的菜譜都在教大家要怎麼保持豬肝的嫩，可我就是不喜歡吃嫩的，不知道有沒有跟我一樣的 用料 豬肝 克 姜 葱 料酒 鹽 生抽 雞精 食用油 【家常菜】懶人炒老豬肝的做法 豬肝放水裏浸泡1個小時以上，有時間可以多泡一會兒 鍋裏放冷水，倒些料酒，豬肝放進去，等到水開了，就把豬肝撈出來清洗乾淨 撈出的豬肝切片，為什麼不切完再焯水，因為懶，直接切滑溜溜的不好切，還弄得整個砧板全是紅的，黏糊糊，不好洗，影響我做菜的心情。 鍋裏放油，加薑末葱白炒香，倒入豬肝翻炒，加鹽、料酒、生抽調味，這個時候豬肝會出水，蓋上鍋蓋燜煮，等水分蒸發就剩一點了，放雞精葱花翻炒兩下出鍋 就是這樣，大概我小時候，媽媽做的豬肝都是比較老的，所以我吃不慣嫩的
