用料
| 半片鴨 | |
| 冰梅醬 | |
| 葱 | 適量 |
| 姜 | 適量 |
| 生抽 | |
| 料酒 |
冰梅鴨塊的做法
鴨塊剁塊，用清水泡上，加入三匙澱粉，泡三十分鐘，去淨血水後，再衝洗乾淨
炒鍋燒熱，倒入鴨塊幹炒，逼出鴨塊中的油
將鴨塊撥到鍋的一邊，鴨油炒香葱姜後，再跟鴨塊翻炒均勻
加入料灑炒香，再加入生抽，冰梅醬，少量鹽（口味淡的人可不加，生抽和冰梅醬本來就有味道了）
炒勻後加適量水，跟鴨塊平齊，大水燒開後，轉小火，燉二十至三十分鐘，鴨塊熟後，大火收汁即可
小貼士
1、此方法也可用來做排骨或者雞塊。
2、如果沒有冰梅醬，你可以試試用老乾媽的辣醬，我上次用它做過排骨，又一種風味呢！如果你還是比較喜歡酸甜口的，
還是沒有冰梅醬，那麼梅子加冰糖會是不錯的搭配。
3、我買的是瘦型櫻桃谷鴨，可我覺得還是挺肥的。沒單獨放油，都覺得最後出來不少油，你可以買再瘦一點的鴨，或者逼出鴨油時，倒出一部分，炒菜味道很棒呢！
