鹽酥雞

香味是食物的幫兇，鹽酥雞就是一道隔着屏幕都能夠聞到香味的吃食。剛好前陣子看到一個美食博主詹姆士做的一道鹽酥雞，看起來清新脱俗。今天咱們就借鑑一下，按照我自己的理解，將它的方法分享給大家。

用料  

鹽酥雞的做法  

1. 雞胸肉平刀切半，用鬆肉錘敲打一下雞肉，然後切成小塊，裝碗。

2. 雞蛋打散，倒一半的蛋液在雞肉裏。

3. 接着放入蒜末，20g蜂蜜，少量白葡萄酒，2g五香粉，2g白胡椒粉，2g紅椒粉，少量紅薯粉拌勻；用一個大碗，裝上紅薯粉，雞塊裹上一層薄粉，備用。

4. 準備炸鍋，油温燒至150°左右，下鍋炸雞塊，炸至金黃撈出；升油温再重新復炸一小會即可。
   Tips：炸雞塊的時候要注意，因為裏面有放蜂蜜，上色會很快，所以要控制好油温，也可以把蜂蜜換成白糖，這樣會比較好把控。

5. 撈出雞塊，準備一些椒鹽，辣椒粉，根據個人口味適量添加進炸好的雞塊裏。

6. 把羅勒葉鋪在碟子底部，雞塊倒上去，大功告成。

小貼士

1.選用雞胸肉或是雞腿肉都可以，雞胸肉口感較為緊實，雞腿肉較為嫩口，可以根據個人喜歡而定。

2.復炸口感會更酥脆，也可以炸出半成品放冰箱保存，吃的時候再炸一下。

3.鹽酥雞炸好後用廚房紙吸掉多餘的油，這樣吃起來會沒有那麼油膩。

4.使用紅薯澱粉裹肉塊，這樣炸出的鹽酥雞口感會更好，比一般玉米小麥澱粉好 ，紅薯澱粉還可以讓酥脆度更持久。

5. 整個鹽酥雞的精髓就是在雞肉醃製的香料，分別是白胡椒，辣椒粉，五香粉；醃製過的雞肉味道更佳。