用料 波蘭種 高粉 50克 水 50克 酵母 1克 湯種 高粉 15 開水 15克 主麪糰 高粉 120 牛奶 43克 蛋清 15克 糖 25克 鹽 2克 酵母 2克 黃油 18克 芋泥 芋頭 275 煉乳 15克 糖 17克 牛奶 25克 流沙鹹蛋黃 鹹蛋黃 125克 玉米油 68克 糖 8克 酥粒 黃油10，糖8，低粉20(黃油軟化，加入糖和低粉手搓) 奶皮 煉乳9，淡奶油15，低粉5(直接混合) 芋泥鹹蛋黃軟歐記錄貼的做法 波蘭種發酵至如圖狀態 燙种放涼 燙種加波蘭種加主麪糰(除黃油)2檔1分鐘混合，5檔10分鐘，加入黃油5檔5分鐘 芋頭蒸熟搗碎加入煉乳牛奶糖，分成三份 鹹蛋黃搗碎加入玉米油和糖翻炒 破壁機打碎冰箱冷凍，取三份用芋泥包上 發酵好的麪糰分三份，包入芋泥，表面噴水蘸酥粒發酵1.5倍大，割包擠上奶皮 180度烤20分鐘出爐 內部圖
