豉香黃花魚

黃花魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來説，食用黃花魚會收到很好的食療效果。黃花魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。中醫認為，黃花魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛有良好療效。《本草綱目》記載黃花魚“甘平無毒，合蓴菜作羹，開胃益氣。晾乾稱為白鯗，炙食能治暴下痢，及卒腹脹不消，鮮者不及”。

用料  

豉香黃花魚的做法  

1. 黃花魚切上花刀，用鹽、胡椒粉、紹酒、葱姜醃漬30分鐘

2. 紅辣椒切丁、青椒切丁，葱薑蒜剁碎

3. 鍋中放油將黃魚煎至兩面金黃撈出

4. 鍋留底油煸香葱薑蒜豆豉，青紅椒粒，八角，放入黃魚烹入紹酒，醋，放少許生抽，加鹽、糖，胡椒粉調味放入少許開水，大火燒開，小火燉10分鐘翻面，最後大火收汁，出鍋裝盤撒入熟松子仁即可