新世界的大門打開了 我會猛做這玩意兒吃的吧
直接翻譯應該是意式燴飯 Riso是意語米飯的意思
所以用米應用意大利產的米
我用的是Arborio 另一種常用米是carnaroli
沒有紅葱頭 用紅皮洋葱 沒有就用白洋葱
一下是一人份做出來就只有上面那一盤
用料
| 乾白 | 100ml |
| 意大利綜合香草 | 可選 |
| Arborio | 大約110g |
| 紅葱頭 | 1枚 |
| 大蒜 | 兩瓣 |
| 清高湯（我用的喝剩的排骨湯） | 大概400ml |
| 蟹棒 | 2條 |
| 現磨黑胡椒 | 可選 |
蟹棒Risotto的做法
切碎紅葱頭和蒜 把蟹棒切大概1cm的小塊 同時把高湯放在鍋里加熱至沸騰保温
鍋中入少量橄欖油 炒香紅葱頭和香蒜
直接加入生米（不用洗） 炒到表面油亮
轉至中小火加入乾白 繼續翻炒至鍋底無水 撒入綜合香草
多次加入沸騰的高湯 每次大概50~100ml 翻炒至米吸進湯汁之後再加入 出鍋之前加入蟹棒翻炒 並試味用鹽校正鹹度
總計煮米的時間大概是18分鐘 15分鐘左右就可以嚐嚐米的狀態如何 應該是外表有汁水包裹 但是米內部很有嚼勁 個人喜歡偏硬甚至允許一點點夾生的米
裝盤之後 可以另外再撒上綜合香草和黑椒碎
小貼士
不講究的話用濃湯寶代替高湯也是可以的吧
用蝦仁或者其他小海鮮混合包當然也會美味啦~
