炸醬（肉或素）

用料  

炸醬（肉或素）的做法  

1. 熱鍋涼油，入八角炒香撈出，入薑末蒜末翻炒再放入蘑菇或肉翻炒至變色。

2. 關小火放入番茄醬，甜麪醬和黃豆醬炒均勻，加入老抽，生抽，料酒，五香粉翻炒一會兒。

3. 加入開水，小火熬製20分鐘，出鍋加雞精，味精，鹽，香油，葱白。