黴野莧菜梗

想做臭豆腐，順便做了黴野莧菜梗，越王勾賤那時浙江紹興傳下來的民間菜品，風味獨特。汁水我留着另外發酵好準備再做臭豆腐。

用料  

黴野莧菜梗的做法  

1. 野莧菜可以去野外採集，也可以去某寶購買。先把野莧菜梗切成小段，洗淨。

2. 泡在自來水裏，夏天大約24小時，秋冬季時間加長二三天，當看到些許泡沫就可以洗淨瀝乾。

3. 放入罈子，無需密封，適當通風，每天可以翻身以發酵均勻。

4. 夏天大約二三天左右，出現很多細沫，顏色也有改變，就發酵好了。

5. 取出撒鹽，澆油，上鍋蒸15分鐘，美味即成。餘下的可撒點鹽，蓋上罈子放入冰箱保存。