不用豬肉餡的蝦餃

這道下午茶算是辦公室的搶手貨了，特別是怕胖不敢吃甜品的小仙（jiao）女(qing) 們，至於為啥不用豬肉餡搭配蝦仁呢，當然還是為了照顧辦公室的那羣小仙（jiao）女(qing) 們。

用料  

不用豬肉餡的蝦餃的做法  

1. 將蝦仁、胡蘿蔔粒、鹽、雞精、白砂糖、香油、生粉、放入碗中調勻，醃製20分鐘。

2. 將澄面和澱粉混合，將沸水分數次倒入，期間要不斷的攪拌揉和，最後將所有的麪粉揉合成一個完整的麪糰。

3. 將麪糰每次取10克左右的小麪糰製作餃子皮，包好餃子後放入蒸籠

4. 送入未預熱的蒸箱10min後取出

小貼士

1、攪拌時用擀麪杖或者幾根筷子來完成比較好，熱水比較燙，以免燙傷手。
2、和好的麪糰要用保鮮膜包裹好，隨做隨取，要保持麪糰自身較高的温度否則一旦冷卻了，餅皮就比較容易破裂，無法制作蝦餃皮了。
3、出籠一定要趁熱吃，涼了餃皮會發黏，蝦子也會微腥。