美味土豆蘑菇燉雞塊

用料  

美味土豆蘑菇燉雞塊的做法  

1. 雞翅劃兩刀，冷水下鍋焯水十分鐘撈出，煮的時候加一點料酒，一丟丟花椒去腥。同時土豆切塊泡水備用，胡蘿蔔和杏鮑菇切小塊，青椒和香菇切片，葱切段，洋葱整個全部切絲。

2. 中火熱油，油多一些鋪滿鍋底，下整個洋葱翻炒至微微變色，下雞翅或雞腿繼續翻炒，同時另起一鍋油，這次換個大鍋（28cm以上）多放些油，煎土豆塊，煎至變色飄香，把另一鍋的洋葱和雞塊倒進大鍋裏，翻炒幾次後加1.5升開水煮開。此時放入葱段，一小塊桂皮和大料，杏鮑菇，香菇，胡蘿蔔，並加入生抽，耗油，鹽，大喜大，糖調味，少量多次嘗試味道，知道調成味道已然好吃，只是不夠鹹，那就可以蓋蓋煮了。這一個十五分鐘的鬧鐘，十五分鐘後把蓋子打開，繼續煮十五分鐘或更長更短，開蓋煮期間要常翻動，避免糊鍋，直到收汁差不多可以出鍋，關火。