香炸猴頭菇

用料  

香炸猴頭菇的做法  

1. 猴頭菇用清水沖洗乾淨，泡入温水中30分鐘後撈出，用手擠壓，把所有水分都擠壓出來，然後放入清水中，不斷的換水—擠壓—換水—擠壓，直至水清澈。

2. 儘量用力將猴頭菇水分全部擠壓出來，晾10分鐘以上。
   如果有時間的話，可以多晾一點時間，猴頭菇越乾燥，越能吸收入味。

3. 把猴頭菇去掉根部，用手撕成小塊。

4. 盆中放入雞蛋，鹽，胡椒粉，花椒粉攪拌，用量根據猴頭菇的分量。

5. 攪拌均勻後放入玉米澱粉。

6. 所有雞蛋和調料都攪拌均勻後就可以拌猴頭菇了。

7. 把猴頭菇放入攪拌好的蛋液中。

8. 拌至蛋液完全吸收，如圖。

9. 油燒至八成熱時，放入猴頭菇，中火炸制，約3至5分鐘，猴頭菇顏色金黃，用筷子敲起來硬硬的，就可以撈出。
   把油升温，將猴頭菇放入鍋中復炸，這樣炸出的猴頭菇外焦裏嫩。

10. 猴頭菇全部變得金黃撈出即可。

11. 我家小公主發明了新的吃法，猴頭菇蘸番茄醬，味道也非常好的呢🐵