用料 主料：醬鴨肉250克。 配料：冬筍尖50克，水冬菇50克，雞蛋200克。 調料：、胡椒粉、香菜、麪粉、澱粉適量，香油少許，麪包粉50克。 鳳穿金衣的做法 將鴨肉切成長一寸半的粗絲；將葱姜切細絲；將香菜擇淨切段。將以上原料裝入容器，調入精鹽、紹酒、胡椒粉、香油和勻成鴨餡。 將150克雞蛋去皮，調成蛋液，吊成10張直徑三寸半的圓皮。 將麪粉調糊，抹於蛋皮上，包鴨餡成圓柱形，共包10個鴨包。 將50克雞蛋液調麪粉、澱粉、香油成稠糊。將鴨包裹滿稠糊後再滋上面包粉，用熱油炸成金黃色即可上席。
