月子姜

坐月子的料理應該加薑片同煮，生薑有温暖子宮、活絡關節的作用；因為生薑的薑汁辛辣，比較容易刺激皮膚和引起上火，榨掉部分薑汁，用油炸過，這樣可以保持生薑的温補功效，又對產婦比較安全。姜皮具有健脾開胃、殺菌消炎、防暑降温等功效，所以沒有去皮。

用料  

月子姜的做法  

1. 把亮洗淨晾乾。

2. 直接用手掰，放料理機。

3. 大約15秒就可以了。

4. 用紗布包住薑末。

5. 用力擰出薑汁。

6. 這時必須來個福利。150ml全脂奶放糖加熱到75°（不要超過80°）

7. 倒入一湯匙薑汁裏，不攪拌，靜置放涼。

8. 據説檢驗姜撞奶的標準就是湯匙能穩穩平放在奶上。

9. 會抖哦！有了這個福利再麻煩都覺得值了。

10. 薑末在鍋裏不停地翻動焙乾。

11. 過一下篩，把細的薑末篩出，把粗的薑末再放回鍋裏翻炒。這樣不至於細的炒糊，粗的超不幹。

12. 然後再多放點油把焙乾的薑末炸一炸。

13. 就這樣在油裏咕嘟2-3分鐘。

14. 控幹油。

15. 控幹油的薑末有種沙沙的聲音，不粘的。

16. 薑汁煮開留起來，放冰箱。每天早晨加點紅糖兑水喝。

17. 5小時出品。經典的菜式就是，姜酒蛋，姜酒雞，煲菜也放一點。

小貼士

技術要點：除了耐心還是耐心，一定要焙乾，不然過油後含油量大，也不太好存放。提前把姜處理好，煮月子餐放姜就像放調味料一樣簡單方便。陰涼處存放就可以，如果做得特別多就放冰箱冷藏存放。