炎炎夏日,來碗蛋角蘿蔔湯可當菜也可當湯,去燥熱。 用料 蘿蔔 1根 葱 2根 姜 幾片 料酒, 2勺 鹽 少許 雞蛋或者鴨蛋 4個 豬肉 200克 幹蝦米,或者沙蟲, 少許 蛋角蘿蔔湯的做法 蘿蔔去皮切絲(可以切稍厚點),豬肉切成肉沬,沙蟲蝦米洗後用冷水泡發,葱,姜切好備用。 鴨蛋加點鹽,料酒,用筷子攪碎。 熱鍋下油,用一個湯勺打一勺蛋液攤開,然後放入一勺肉沫,等蛋定形。 定型後把蛋對摺,煎至金黃色。 煎好後出鍋備用。 用沙鍋或湯鍋放入切好的蘿蔔絲。 再放入煎好的蛋餃備用。 另起油鍋放入姜沫爆出姜味。 撈出泡發的蝦米和沙蟲小火爆香爆幹。 然後倒入泡沙蟲和蝦米的水,再加3碗冷水,中火煮至湯色變白。 這樣可以了,關火。 把煮好的沙蟲蝦米湯倒入蘿蔔絲蛋角的鍋裏,蓋好煮8分鐘左右。 加入一點鹽(也可以加點雞精味道更鮮),撒入葱花,出鍋。 蛋中有肉,湯頭鮮甜,來二碗可以不吃米飯。