燒排骨，找來找去就是這個味

就是這個味！

用料  

燒排骨，找來找去就是這個味的做法  

1. 排骨800克，剁成小塊備用

2. 基本配料如圖，用圖中八角的一半就夠了！

3. 油鍋先放入花椒炸香

4. 放入辣椒🌶️葱、姜用中火炒至出香味，轉大火放入排骨

5. 排骨下鍋後大火炒制，放料酒

6. 肉色變白時加入八角，桂皮，冰糖繼續大火翻炒

7. 排骨炒透後加入生抽，生抽的量要把鹹味拿住，無需加鹽

8. 加入適量清水，基本沒過排骨即可，不宜過多

9. 蓋上鍋蓋大火燉煮，注意水的蒸發，不要把湯煮幹了，約5分鐘

10. 再次加入清水，燒開後加鍋蓋轉小火繼續燉煮20分鐘，起鍋前轉大火不加蓋收汁後起鍋。喜歡吃軟些的，可以適當延長燉煮時間！

11. 這味道太誘人了，來碗白米飯，就幾根泡菜，神仙日子了

小貼士

小火炒料，大火炒肉，水不可多，鍋不可幹，鹽度要把握好