湖南小龍蝦

作為一名湖南妹子，身在異鄉，夏天來臨卻難以吃到純正的小龍蝦，這絕對不可以的，所以決定造福自己造福人民

用料  

湖南小龍蝦的做法  

1. 將龍蝦去頭、去腮、去尾線，然後把用牙刷刷洗乾淨，加點鹽在水裏浸泡10分鐘，濾幹備用。

2. 將小米辣、幹紅椒切斷，蒜剝好，杭椒豎着切開，香葉、八角、桂皮洗乾淨備用

3. 冷鍋放適量油，將2出了杭椒以外全部放進鍋裏再開中小火炒香3分鐘盛出。

4. 鍋裏放油（偏多點）把龍蝦放入，放鹽、豆瓣醬、白酒快速翻炒至變紅，加入3的材料和新鮮花椒翻炒一會兒，加水至漠過龍蝦大火煮8-10分鐘（可以將白酒和水換成一聽啤酒悶煮）

5. 揭蓋調入杭椒、十三香、雞精、生抽出鍋（可根據自己喜好添加，喜歡無水的可上一步驟提早2分鐘開鍋收汁）

小貼士

悶煮時間一定不要過長，8-10分鐘正好，吃的時候，蝦肉方便脱殼。
我沒有買到紫蘇，如果有一定要加上，那才最有湖南的味道。