用料
糯米粉 | 100克 |
玉米澱粉 | 30克 |
白糖 | 15克 |
玉米油 | 18克 |
水 | 100克 |
紅豆沙 | 適量 |
椰蓉 | 適量 |
椰蓉豆沙糯米卷(糯米餈)的做法
把除了紅豆沙和椰蓉以外所有材料混合,攪拌至無顆粒
蓋上保鮮膜上鍋,大火蒸20~25分鐘(一定要咯蓋保鮮膜)
熟透的糯米皮,晾一下稍冷,上下鋪上保鮮膜擀成長方形(這一步很難,需要慢慢來),抹上一層紅豆沙(紅豆沙比較濃稠不好抹,可以稍微加點水稀釋一下,儘量均勻抹到糯米皮上),捲起來,讓糯米卷條裹上一層椰蓉
切塊,椰蓉糯米紅豆卷即成功。
由於擀長方形太難了,所以用刀把周邊多餘部分切下(保持中間是長方形,用於做椰蓉糯米紅豆卷),切下部分,分成幾個小劑子(根據剩餘部分多少,量不等),手上稍微抹點水(避免太粘手),擀成圓形,放入豆沙,包好,裹一層椰蓉,豆沙糯米餈即成功。