萬能簡單炒菜下飯蒜蓉辣椒醬

有孩子之後，無辣不歡的我們做飯不能放辣椒，所以就想了這個辦法做辣椒醬。
超市T寶的辣椒醬買過無數都不夠辣，大部分是豆瓣醬的味道加鹹。
雖然相比用新鮮辣椒做出來的菜味道遜色一點，但是孩子不能吃辣，只能先這麼着。
菜炒好了先把孩子吃的盛出來，再加辣椒醬炒幾十秒大人吃。
有時候沒胃口，也可以用這個拌飯，但是前提要能吃辣。
下麪條加一勺，超級香。
ps：我不愛吃生薑所以沒有放。
喜歡吃的寶寶可以自行添加。
我做的這個比較簡單，也沒有加其他調料，完全就是大蒜和辣椒的味道。
醃辣椒的容易保證沒有水會比較好。

用料  

萬能簡單炒菜下飯蒜蓉辣椒醬的做法  

1. 小米椒洗乾淨。晾乾水風。趕時間可以用廚房紙擦乾。

2. 大蒜去皮。喜歡大蒜可以多加，不喜歡可以少放，沒有嚴格的配比。
   這是個很隨意的方子🤣

3. 我在鬼怪裏面看到李東旭和高金銀在一張大方桌上面聊天，就是把蒜辦泡在水裏的。

4. 去掉大蒜的根部，會更好撥。

5. 大蒜晾乾水分。
   我寫的比較詳細。
   用刀拍大蒜然後播應該會更快。就是我覺得會流失大蒜的水份和味道。

6. 小米椒去蒂。
   我怕多的生水進去辣椒內部，所以選擇洗乾淨再去蒂。

7. 用料理機/破壁機/絞肉機都可以，攪碎就可以了。

8. 如果有時間和耐心可以自己用刀剁據説用刀剁的會更香。我太忙了木有時間剁。一個人默默的剁辣椒是很枯燥無聊的。

9. 加鹽的部分，把我不好的可以分次添加。我是攪碎一部分加一部分，靠平時做飯的感覺加🤣
   好隨意🤭

10. 全部攪碎後，加鹽醃製三四個小時。

11. 燒熱油。根據自己的辣椒量添加。
    油可以多一點。

12. 把熱油倒入辣椒裏面拌均勻。

13. 冷了以後裝罐子。
    我們家漂亮的罐子被孩子打碎了，只能用調料瓶代理。🤣

14. 我比較囉嗦，其實很簡單，誰都能做。
    比外面買的放心沒有添加劑。

小貼士

瓶子不要裝太滿，留一點縫隙，然後放冰箱冷藏。
不放在冰箱有可能產生氣體導致油溢出。瓶蓋蓋緊的我也不知道為啥會這樣🤣。
是我自己琢磨的方子，如果有不科學的地方，歡迎大家指正。