雞蛋滑牛肉

用料  

雞蛋滑牛肉的做法  

1. 牛上腦250克，洗淨後切成薄片，一勺黑胡椒粉、一勺油、兩勺料酒、一勺醬油、一勺糖、半勺鹽和兩勺澱粉，攪拌醃製半小時。

2. 鍋中放油燒熱至六分熟，下入牛肉大火炒一分鐘，根據牛肉薄厚適當調整翻炒時間，熟了就好，稱出備用。

3. 在原來鍋中倒入一碗水澱粉，然後打入三個雞蛋，雞蛋提前放點白胡椒和鹽去腥，放入鍋內後攪拌，至半熟，再放入牛肉，翻炒兩下，待雞蛋熟了即可出鍋，撒上葱末。牛肉很入味，也很嫩。