這道菜其實融合了火鍋和冒菜優點菜品豐富葷素自由搭配同時有解決了冒菜和火鍋的缺點，川菜的靈魂就在辣椒澆熱油的一瞬間，夥計們話不多説幹就完了
用料
| 牛肉丸 | 2兩（100g） |
| 圓白菜 | 四分之一顆（100g） |
| 金針菇 | 1小包（50g） |
| 香芹 | 5根（50g） |
| 黃豆芽 | 2兩（100克） |
| 幹辣椒段 | 1.5湯匙（15g） |
| 清水 | 4碗（家中平時吃飯的飯碗）（800g） |
| 色拉油 | 1碗（200g） |
| 蒜 | 8瓣（20g） |
| 香葱 | 2顆（10g） |
| 姜 | 1小塊（10g） |
水煮什錦的做法
圓白菜撕成大片（十元紙幣一半大小）洗淨備用
黃豆芽洗淨備用
香芹切成小拇指長短的段洗淨備用
金針菇撕成筷子尖粗細的條洗淨備用
牛肉丸解凍備用
姜蒜切末，蒜末分成兩份，一湯匙（10g）一份備用
香葱洗淨切成葱花備用
鍋中放底油（一碗油的三分之一（70g））薑末和一份蒜末爆鍋放入水煮醬和準備好的清水燒開
湯燒開後放入牛肉丸，開過後煮一分鐘
下入圓白菜和黃豆芽讓湯再次燒開後30秒
放入香芹和金針菇再次燒開後10秒
把鍋裏所有食材撈出放入大碗中
把鍋裏的湯汁澆在食材上
把樹椒段擺在碗裏食材的中間位置
把蒜末撒在樹椒段的周圍
把剩下的色拉油倒入鍋中開火燒油
把鍋中的油燒至微微起煙，關火
把油倒在樹椒段的上面
把香葱花均勻撒在菜品上面
OK！了不起的四川低配版佛跳牆，屬於你的饕餮盛宴來了，打開一罐冰鎮可樂，一碗米飯，靠！不説了，明天開始減肥
