不用手洗不用沉澱的涼皮做法

作為一個愛吃的懶人，洗涼皮這種事情肯定是想方設法的找簡單的方法。而洗完涼皮等沉澱對我來説也是一個很難熬的過程，所以經過實驗找到了一個省時又省力的方法～
但是首先！你要有一個揉麪機！

用料  

不用手洗不用沉澱的涼皮做法的做法  

1. 1斤麪粉倒入揉麪機，加入300克的水攪拌。

2. 攪拌成這樣比較光滑的麪糰就可以了

3. 麪糰不用拿出來，直接往揉麪機裏倒入500克的水，然後把麪糰剪成一塊一塊的

4. 把揉麪機的頭換成圖上這種，然後繼續低檔攪拌，注意給揉麪機蓋上蓋子，避免水濺出來

5. 攪拌10分鐘，就可以停了。這個時候裏面的麪筋都是細碎的

6. 找個大盆接着，用漏網過濾攪拌完的麪湯，碎了的麪筋會有點粘住漏網，所以要邊慢慢撥邊漏

7. 最後把所有面湯都濾完，剩下的麪筋大概這樣，裏面還有些面。把這些麪筋重新放到揉麪機裏

8. 揉麪機再加150克水，繼續攪拌麪筋5分鐘

9. 攪拌好之後再用漏網過濾，依然用剛才的大盆接着麪湯。這個時候我們就可以得到洗好的麪筋了。把這個麪筋放在水龍頭下稍微沖洗一下，就徹底乾淨了。

10. 經過兩次過濾剩下的麪湯，就是做涼皮用的麪湯了。由於這樣洗的水份比例已經正好是做涼皮的比例了，所以就不需要再沉澱，可以直接做涼皮胚子了。做之前記得攪拌均勻。

小貼士

濾網上會有一些殘留的麪筋不好清洗，可以等濾完麪筋之後把濾網用水衝一衝，把上面的面沖掉，只留乾淨的麪筋渣，然後用沖洗乾淨的大面筋團去粘它，就能慢慢粘下來了