鳳梨排骨

炎炎夏日，酸甜可口，操作簡單。

真的沒時間拍照，一上桌就搶着吃……下次找個機會重新拍一張。

用料  

鳳梨排骨的做法  

1. 排骨冷水下鍋，適量料酒，幾顆花椒（葱姜也可），煮沸打去浮沫，再用清水洗淨。

2. 買菜送的葱打結。

3. 油燒熱，中火下排骨炒至微黃，再加入葱薑蒜料酒炒出香味。

4. 加入開水剛沒過排骨，冰糖、蠔油、排骨醬、鹽，中小火蓋上煮大約20分鐘，排骨熟透即可。

5. 燈籠椒、鳳梨切三角形

6. 撈出葱結、姜塊不要，加入燈籠椒、鳳梨大火10分鐘左右，期間憑個人喜好調整鹽和糖的味道，喜歡香濃的再加少量水澱粉收汁即可。

小貼士

菠蘿鳳梨都一樣，鳳梨更甜，水分更足。

我用的是李錦記排骨醬，其實就是有點番茄的酸甜味，如果沒有排骨醬可以用番茄醬代替。