豆腐能有什麼壞心思，不過是想假裝麥樂雞罷了！

蔬菜豆腐塊，可以説是天才製作的夏季快手便當菜。

乍一看是炸雞，但掰開就會發現端倪，酥脆的外殼裏，包着的是細嫩的豆腐，其中還有紅的綠的蔬菜粒。
 
咬上一口，卻是滿滿的肉感。酥脆的外殼下，是QQ韌韌的豆腐，跟雞肉的口感很像，但更清爽多汁，別説，還真有炸雞那味兒~
 
再蘸上酸酸甜甜的蒜蓉番茄醬，沒胃口的日子裏，也能幹下兩碗飯。

用料  

豆腐能有什麼壞心思，不過是想假裝麥樂雞罷了！的做法  

1. 蝦仁、胡蘿蔔、小葱、洋葱切丁

2. 北豆腐放入紗布擠去多餘水份，用力擠壓碾碎
   
   *北豆腐碾壓得越碎，口感越細膩

3. 大碗裏倒入豆腐碎，打入3個雞蛋，加入1小勺蒜泥、2小勺鹽、1大勺蠔油、1/2小勺黑胡椒粉、4大勺澱粉拌勻，倒入蝦泥、胡蘿蔔碎、洋葱碎、香葱碎拌勻

4. 方形盒底部鋪油紙，倒入豆腐泥擠壓抹平，放入上汽蒸鍋蒸30-35分鐘蒸熟
   
   *如果家裏有微波爐，可高温加熱5-8分鐘，插入牙籤無蘸黏即可

5. 完全晾涼後再切塊，可以直接食用，也可以進行油炸
   
   製作好的凍豆腐塊冷藏保存3-5天

6. 切片豆腐塊依次裹上澱粉、蛋液、麪包糠

7. 起鍋倒入食用油沒過鍋底，燒至五六成熱，放入豆腐兩面煎制金黃，起鍋用廚房紙吸下油份食用
   
   可搭配蒜蓉番茄醬，番茄醬可以用番茄丁罐頭來做，同樣新鮮濃郁還省事

小貼士

1.豆腐一定要碾得足夠碎，蛋液要加到感覺可以成型，壓進模具也要足夠緊緊緊，不然可能會變成豆腐渣奧~

2.蒜蓉番茄醬做法：兩大個新鮮番茄切粒，跟洋葱碎和蒜沫一起，小火炒到濃稠就能出鍋！