不用可樂的可樂排骨

偶然做出來的，所以沒有圖。本來是想做可樂，用香葉丁香肉桂粉紅糖各一丟丟又加了一勺蜂蜜煮了水，然後有事出門了幾小時。回來的時候發現水在窗口給吹得冰涼了，就沒有做可樂，而是紅燒排骨的時候當香料水給加進去了。煮了一會發現味道比較怪，就擠了點萊姆汁進去。又煮了一會又突發奇想把酸藍莓攥碎加進去了。最後出來成品就是可樂紅燒排骨的那個味（不是糖醋小排，也不是純醬油糖色的紅燒味。不過應該是比可樂做的多一些丁香的味道），蠻好吃的。如果有人突然想做可樂紅燒（無所謂燒排骨還是雞翅還是別的什麼），但是手頭沒有可樂的話，可以這樣試試。糖量可控（但畢竟還是加了一大堆糖和蜂蜜，所以總體上還是不健康哈，糖尿病人不要吃）

用料  

不用可樂的可樂排骨的做法  

1. 把香葉碎，丁香，肉桂粉，陳皮兩條，紅糖，蜂蜜，半個萊姆擠汁放到鍋裏，加點水煮煮。煮開之後小火咕嘟咕嘟幾分鐘。只要別煮出中藥味就行。煮好之後把水濾出來裝在一個碗裏。

2. 把排骨用料酒二鍋頭藍莓甜酒和薑片條醃了它。用其他自己喜歡的酒也行。不醃應該也行吧。看個人習慣。我醃上以後突然出門了，所以一共醃了好幾個小時。

3. 鍋裏接水，放薑片，一部分大料，料酒，燒開。把肉放進去焯一下撈出來，把水控控幹。

4. 熱鍋涼油，把陳皮，一小個大料，一小塊肉桂，生薑切條，一捏捏sage和oregano放進去爆鍋，炒出香味。鍋温上去以後，把香料撿出去，把排骨鋪進去，注意維持鍋温。一面出了焦糖反應以後翻面煎另一邊。出焦糖反應以後再煎煎側面。煎好以後撈出來。

5. 不用刷鍋，直接用冰糖和白糖炒糖色。糖化了就可以把排骨倒回去翻炒掛糖。

6. 掛得差不多了就可以把混合酒（料酒二鍋頭藍莓酒，或者你自己習慣的無所謂什麼酒）從鍋邊唰進去。唰進去以後翻炒兩下倒熱水/開水。這個時候倒水要比平常只用醬油的紅燒少來點，因為一會還要倒香料水

7. 把香料水，味極鮮倒進去。可以把剩下的生薑大料肉桂也都扔進去。把剩下的萊姆擠汁進去，豁楞豁楞勻以後開大火。開鍋以後蓋蓋子轉小火慢慢咕嘟。具體咕嘟的時間跟醬油紅燒的時間一樣。中間如果水乾了，就加普通熱水。

8. 還剩1/3時間咕嘟完的時候，把藍莓捏碎扔進去。咕嘟完就大火收汁。嘗一嘗，甜了就加醬油；甜度合適不夠鹹可以放鹽。又甜又鹹的加水稀釋。味道合適就可以出鍋了。