糖粉在烘焙中的作用非常大,當手上沒有糖粉,或者感覺網購不合算的時候,我們完全可以用自制糖粉來代替,比購買成品的糖粉便宜多了。
用料
原料: | |
白砂糖 | 500克 |
玉米澱粉 | 15克 |
工具:家用食品料理機一台。 | |
做法:把白砂糖和玉米澱粉放入料理機,分3次攪打,每次攪打20秒左右,倒出過細篩,最後裝入玻璃罐裏密封保存即可。 |
糖粉怎麼做,糖粉可以用什麼代替的做法
攪碎後的糖粉
完成
小貼士
補充説明:
1、白砂糖可以是粗砂糖,也可以是細砂糖,或者換成等量的冰糖也行,但要把冰糖弄碎再放入料理機。
2、用冰糖製作糖粉更好,因為白砂糖是屬於雙糖,而冰糖是屬於單糖,是更容易被人體吸收利用的糖。
3、玉米澱粉可以換成等量的慄粉,用量可以是白砂糖的3%到10%,通常情況下加到3%左右就可以了。
4、糖粉里加入澱粉是為了防止吸潮結塊,如果做的糖粉較少,能馬上用完,完全可以不加澱粉,但使用時要相應減少糖粉的用量,否則就太甜了。
5、如果你希望得到更細的糖粉,可以把白砂糖和玉米澱粉分成多次加入料理機攪打,每次少打一些就細了。當然,也可以通過增加攪打次數來提長糖粉的細度。
6、澱粉必須用玉米澱粉或慄粉,其它種類的澱粉不可代替,切記。
糖粉可以用什麼代替
糖粉只可以用自制的糖粉來代替,除此之外沒有什麼東西能代替它。有人認為綿白糖的顆粒已經很細小,可以代替糖粉。事實上,用綿白糖代替糖粉是完全不可取的。
這種就是綿白糖,其顆粒比糖粉大多了,而且其中含有轉化糖,不適合代替糖粉
因為糖粉的顆粒要求非常細小,這樣才能更容易地與麪糊融合在一起,並能對油脂起到較好的乳化作用,從而產生更均勻的組織,綿白糖根本不可能達到這樣的效果。