虎皮尖椒/虎皮夾餡尖椒

虎皮尖椒是很下飯的一道菜，濃郁的鹹香汁，尖椒的辣味兒，加上豬肉餡，頗受家人喜愛。

用料  

虎皮尖椒/虎皮夾餡尖椒的做法  

1. 先和好豬肉餡，同餃子餡的方法，加葱末、薑末、生抽、鹽、蠔油、五香粉、雞精、香油。攪拌均勻放入冰箱冷藏備用。

2. 尖椒洗淨去掉根部，可以用手按住根部往裏稍用力，或者藉助小刀，想要去筋用筷子。

3. 用筷子將每個尖椒裏塞滿肉餡。用廚房用紙將尖椒表面水分擦乾。

4. 準備碗汁，生抽、鹽、糖、醋

5. 碗汁攪拌均勻至顆粒融化。

6. 蒜切成末

7. 平底鍋燒熱放適量油，4分熱放入尖椒

8. 不時翻面，將尖椒煎成表面有褶皺。煎好的尖椒盛出來備用。

9. 原鍋放少許油，下蒜末炒香

10. 下碗汁，下尖椒，加入少量清水，加蓋中火燉

11. 收湯即可，也可以少留點湯汁。

12. 裝盤，鍋內剩下的湯汁淋在尖椒表面。

13. 也可以做沒有肉餡的。