手撕“自制風乾雞”

前段時間在外面吃過一次“風乾雞”，覺得非常好吃，正好家裏有隻農家笨雞，嘗試做起來，經歷了醃，曬，蒸，顏色紅亮，筋道有嚼勁，麻香風味濃，及其簡單古樸的手工醃製，再經過陽光晾曬，就是大自然美食。一起看看吧………誘人的琥珀色雞腿肉，原味白色雞胸肉……

用料  

手撕“自制風乾雞”的做法  

1. 準備雞1只，清洗乾淨，用細鹽塗抹一遍至全部

2. 準備花椒，麻椒，香葉，丁香，辣椒備用

3. 粗鹽，精鹽備用

4. 細鹽醃過後，用清水一下，控水，晾曬半天

5. 準備白酒半碗（度數差不多就可以）

6. 用酒塗抹再塗抹，再晾半天

7. 小火烘焙麻椒，花椒，香葉，辣椒，丁香，慢慢翻炒

8. 粗鹽小火慢炒至微黃即可

9. 磨碎花椒，麻椒，香葉，丁香，辣椒等，加上粗鹽拌一起

10. 用烘焙過研磨好的醃料塗抹外皮至內部，均勻抹透。

11. 過一晚，再次搓揉，使其更入味，放冰箱2至3天

12. 已經入味醃製好的雞，簡單清洗。開始陽台晾曬，晾曬第一天

13. 第四天

14. 漂亮的琥珀色

15. 雞腿風乾效果特別好，

16. 雞身金黃，晶瑩透明

17. 懸掛加深晾乾

18. 風乾好的，用剁骨刀切開，不加水，放點食用油，35分鐘蒸熟即可，風味醇厚，鹹香有特色。

19. 蒸好後晾涼，去骨，手撕塊狀雞腿肉，非常漂亮瑪瑙色，筋道透明，鹹香有風味。

20. 來塊大特寫，醃製非常成功，比普通正常的燉煮好吃。

21. 撕塊小的看看，一樣的有感覺。

22. 超美雞腿肉，顏色風乾的漂亮。

23. 雞胸肉非常的地道

24. 明亮筋道雞胸肉