百香果檸檬雞爪，酸辣酸辣的，這個夏天就是你啦！

剛入初夏，市面上的百香果還不是很多，今天竟然讓我在超市看見了，而且還是特價，所以趕緊買回家做酸辣雞爪。

用料  

百香果檸檬雞爪，酸辣酸辣的，這個夏天就是你啦！的做法  

1. 把雞爪指甲剪掉後洗乾淨，斜刀切成兩截，同時準備一盆冰水待會使用。                                                    PS:把雞爪切成兩截，醃製時會更加入味。

2. 雞爪冷水下鍋，適量地放入自己喜歡的香料和薑片，倒入少許料酒去腥，待水開後再煮8分鐘。         PS:我這裏放入的香料有香葉、草果和陳皮。

3. 撇去鍋裏表面那層白色的浮沫，撈起雞爪放進冰水裏浸泡，待冷卻後撈出放一旁備用。

4. 容器中倒入陳醋、生抽、芝麻油、白糖和鹽後攪拌均勻成調料汁。

5. 趁糖和鹽融化的功夫開始準備配菜。洋葱切絲，小米椒切小段，蒜瓣和香菜切成碎末，檸檬切片去籽，百香果取籽。                                                               PS：用鹽把檸檬皮反覆搓洗，去籽，這樣可以有效地去掉苦澀味喔！

6. 往步驟4的調料汁里加入洋葱絲和蒜末，擠入檸檬汁並攪拌均勻。

7. 繼續加入小米椒和香菜末後拌勻，這個時候可以嘗一下味道並按個人口味稍做調整。

8. 加入冷卻後的雞爪，倒入涼開水和百香果籽後拌勻。                                                                                          PS:加入的涼開水以沒過雞爪為宜。

9. 封好保鮮膜後放冰箱冷藏最少4個小時以上。                    PS:為了防止醃製時間過長味道變苦，在冷藏了3個小時以後可以把檸檬片取出。

10. 這是我冷藏了一個晚上的雞爪，開動吧！！！酸辣酸辣的非常好吃……

小貼士

不喜歡吃辣的廚友們可以適當地減少小米椒的量，喜歡吃辣的可以把芝麻油改為辣椒油。