簡單操作零失敗的香酥菜角

姥姥家的菜園裏種了一些韭菜，強光下的翠綠特別惹人喜愛。老媽、二姨、小姨一起割韭菜、煎雞蛋，熱油裏翻滾過的麪糰焦黃酥香。吃過一次就總也難忘，今天第一次嘗試獨自完成炸菜角，沒想到方法簡單卻極為成功，韭菜和雞蛋的簡單搭配，更凸顯韭菜的鮮。沒能記錄詳細稱重和拍攝步驟圖片，以後慢補。

用料  

簡單操作零失敗的香酥菜角的做法  

1. 開水和麪，蓋濕屜布醒30分鐘。

2. 韭菜洗淨陽光下控水後切碎，加1勺食用油拌勻。建議提前一小時清洗控水）

3. 雞蛋用筷子炒散晾涼備用。（炒雞蛋的油不要過熱，否則炒不碎。）

4. 將雞蛋和韭菜拌在一起，加五香粉、蠔油、鹽、香油，拌勻做餡。

5. 醒好的麪糰分成大小相等的劑子，包成半圓狀捏花邊防漏餡。

6. 敞口過熱油，將包好的菜角分批下鍋，一般的炒菜鍋一次可下5個。中火炸到菜角焦黃上色，鼓肚子漂上來（類似煮餃子）就可以了。笊籬撈出控油即可擺盤。