油漬辣椒

秋天是辣椒豐收的季節，市集上到處都能看到那一堆堆紅燦燦新鮮的辣椒，嬌豔欲滴，無比誘惑。買上半斤回來做了油漬辣椒，無論是拌麪，配菜，還是白灼蔬菜和肉類加一勺這個油漬辣椒，頓時食慾大開，可謂是超級飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜啊。

用料  

油漬辣椒的做法  

1. 辣椒洗淨晾乾或紙巾擦乾，不能有水。

2. 切成小粒或用料理機打碎

3. 加入鹽

4. 香菜洗淨淋幹水分，放一湯勺鹽醃20分鐘，用手擠幹水分切成末和蒜末一起加入辣椒，再加入一勺孜然粉兩勺芝麻

5. 麻椒放入熱油鍋中炸香後棄掉麻椒，留麻椒油備用。

6. 倒入醬油和白糖

7. 待麻椒油温熱到入辣椒中即可

8. 最好放入密封罐中，每次吃，用乾淨無水的勺子按需取用。