西西里檸檬吉列小牛排（Scaloppine al limone）

Escalope=薄切炸肉排。在奧地利就是著名的維也納schnitzel，在美國就叫scallop（和扇貝一個名，有沒有邏輯！）

今天介紹的是賣相樸實的西西里家常做法，跟米蘭炸牛排（escalope milanese）幾乎一樣（除了檸檬用法）。是意大利人家的主菜之一，一般在吃完麪後吃。

用料  

西西里檸檬吉列小牛排（Scaloppine al limone）的做法  

1. 用刀背或打肉的錘子將肉排拍鬆

2. 雞蛋取蛋黃，蛋白不用。攪拌均勻

3. 將檸檬汁擠在肉排上，兩面都要，抹勻

4. 將蛋黃液均勻抹在肉排兩面

5. 讓肉排稍晾乾一點

6. 將麪包糠均勻抹在肉排兩面，要全部覆蓋住

7. 鍋中倒橄欖油（稍多），燒熱，下肉排進去炸，一面金黃時翻面，避免多次翻面

8. 上桌，表面可按口味撒點鹽

小貼士

1. 把肉拍鬆，檸檬汁能滲進去，然後讓肉質再次變緊一點。這樣做出的肉排有淡淡的檸檬味鎖在裏面，口味比較清爽

2. 裝盤後可以擺片檸檬啥的做裝飾。你們擺盤都你我強，相信能做得更漂亮～

3. 羅大廚和我炸東西都不太在行……有點炸焦了。不過味道還是很好的！

4. 配pesto意粉就很好吃呀，超簡單自制pesto做法看我菜譜或點這裏：