蒜香饞嘴紙包魚（無辣版）

夏天到了，小區樓下到處都是紙包魚的身影，每每走到店門口，都會被誘惑一番，老公很自信的對我説，什麼時候咱們自己做一回紙包魚嚐嚐，於是有了今天的紙包魚show time

用料  

蒜香饞嘴紙包魚（無辣版）的做法  

1. 江團洗淨，兩面花刀，倒入兩勺料酒，魚肚塞入薑片以及葱白，取適量鹽和醬油將魚身兩面抹勻醃製15分鐘～半小時左右

2. 將幾頭大蒜洗淨，剁成蒜蓉，生薑洗淨，剁成薑蓉，芹菜洗淨切段備用

3. 洋葱，西紅柿，青椒洗淨切好備用

4. 開始煮醬料湯汁了，熱鍋入油，將西紅柿放入翻炒至軟爛，湯汁呈紅色

5. 然後下入豆瓣醬炒至出紅油，再放入葱白，蒜蓉，薑蓉，（（香葉，八角）也可不放）翻炒均勻

6. 加入三碗水，（可視魚的大小自行調整）兩勺蠔油，（勺子就是這般大小）以及上述幾種調料：鹽，雞精，蠔油，十三香，胡椒粉，花椒粉，孜然粉，白糖，醬油，煮開

7. 將洋葱和少許青椒放入燉煮提味，青椒容易熟，我就沒有全放（可以用湯勺感受一下湯汁的鹹淡）

8. 另一邊，將魚放入鍋中蒸5分鐘左右

9. 取一口電火鍋，刷一層薄油（沒有的話用不粘鍋應該也是可以的，畢竟我家的不粘鍋就是萬能的）

10. 取一張烘焙紙鋪在鍋中，將蒸好的魚小心放入，（魚頭我剁掉另外放一邊了，不然包不起來）澆上煮好的醬料湯汁，再取一張烘焙紙蓋住魚，上下邊緣捲起，收拾好擰起來，蓋上蓋子小火燜10分鐘左右

11. 另一邊，剁下的魚頭在剩下的湯汁裏面小火燉煮

12. 時間到，將烘焙紙取掉，把剛剛另一邊剩下的湯汁和魚頭倒進來，並放入芹菜和剩下的青椒，煮至菜熟即可，期間可以用勺子將湯汁往魚上澆，更易入味

13. 撒上葱花香菜，可以出鍋了，這種鍋的好處就是不會涼，可以先吃點魚，一會在煮配菜，配菜可以焯一會再放進去燜，等的時間短而且味道特別好

14. 魚吃完了，配菜也吃的差不多了，湯汁還有，就放入了一些紅薯粉條燜煮，簡直不要太好吃了，超級滿足！（紅薯粉條也要焯水哈）

小貼士

1：配菜可以根據自己的喜好添加，焯水後再入鍋燜煮，一次少量添加，才不會將湯汁都吸光，放菜的時候最好魚的兩邊各放一點，不要扎堆放一起。
2：湯汁少的時候可以倒入少量開水，看鹹淡如何再決定要不要調味，我們吃的時候加了一次水，沒有再放調料
3：喜歡吃辣的朋友可以在步驟5開始，加入花椒，辣椒段煸炒，味道會更贊，最近吃不了辣就沒放，但是味道也🉑