用料

去骨雞腿排2片
調味料：枸杞1大匙、紅棗8粒、當歸1片、甘草2片、紹興酒300毫升、篸鬚5根、雞高湯300毫升、鹽巴少許

藥膳醉雞的做法

1.雞腿去骨輕輕劃刀，洗淨抹上少許鹽醃製（劃刀時要有直有橫才好捲）
2.用鋁箔紙將雞排捲起成圓柱狀，再將頭尾卷緊，放入電鍋蒸20分鐘，悶10分鐘
3.蒸好後馬上取出泡入冰水中，雞捲完全冷卻後解開鋁箔紙倒出湯汁備用
4.鍋中加入調味料攪拌均勻後將雞捲泡入湯汁中，放入冰箱冷藏即可

小貼士

1.雞腿蒸過後用冰水冷卻可讓肉質Q彈
2.如果不喜歡酒味，又要讓中藥味重些，可將調味料煮開後放涼再泡雞肉
3.冷藏24小時後再食用是最好吃的
4.相同的藥酒汁也可泡蝦，
作法：
1.白蝦去沙腸，煮一鍋滾水加入青葱段，再將白蝦放入煮至熟，撈起泡冰水
2.調味料拌勻放入蝦子浸泡24小時

藥膳醉雞