法式番茄海鮮湯

從Brisbane到南澳的海邊小鎮Warrnambool雖然只有不到兩千公里的距離，温度卻是冰火兩重天，一下子感覺掉進了窟窿裏，就想吃點熱熱的東西，這份簡單的海鮮湯完全能滿足我的需求

用料  

法式番茄海鮮湯的做法  

1. 所需材料不多，選擇自己喜歡的海鮮

2. 先將蝦頭取下來放鍋裏用橄欖油煎變色，倒入開水500毫升，大火燒開，小火煮20分鐘備用

3. 於此同時，將圓葱、茴香、辣椒、蒜切好

4. 湯鍋裏放入1勺橄欖油，不用燒熱馬上放切好的菜，中火翻炒5分鐘，至圓葱和茴香變色變軟，這樣香味比較濃

5. 然後放入聽裝番茄和1公升的開水煮5分鐘，放入鹽和黑胡椒調味，這時候可以嘗一下味道，調整鹹度

6. 魚切小塊，蝦去殼去蝦線，魷魚如果是整隻的這時候可以切小塊處理好

7. 將所有海鮮放入滾開的湯中，大火燒開馬上關火，不用怕海鮮不熟，海鮮煮太熟了口感很差，湯裏的餘熱會繼續烹煮海鮮

8. 最後撒上切碎的歐芹葉，配上新鮮的法棍麪包，晚餐就上桌了

小貼士

1，茴香fennel 如果買不到可以不用
2，辣椒如果不吃辣也可以不用，我喜歡食物裏豐富的口感，所以放了一個不太辣的辣椒
3，番茄如果放新鮮的，就要加一小勺糖來平衡酸味
4，海鮮可以放螃蟹、海虹……等任何喜歡的海鮮，如果是帶殼的海鮮，要先放進去煮一分鐘再放其他處理好的海鮮