白涼粉與水的比例為40：1000，混合温度要在95攝氏度以上，利用秤和温度計精確操作。 用料 水 2500克 香茅 200克 薑片 5克 檸檬 1個 糖 200克 白涼粉 100克 香茅檸檬凍的做法 水沸，下香茅、薑片、糖，轉小火，燜制30分鐘 擠入檸檬汁，關火 趁熱倒入裝有白涼粉的容器中（過篩），迅速攪拌，攪拌制白涼粉充分溶解 密封，靜置降温，放入冷藏保存（保質期3天）
