非油炸非辣的地三鮮

這是一份非正式的地三鮮，為了家裏老人飲食，採用了非油炸非辣的方式做。茄子和土豆沒有用油炸，椒選用的是燈籠椒。

用料  

非油炸非辣的地三鮮的做法  

1. 茄子滾刀切塊，用清水浸泡15分鐘
   土豆滾刀切塊（如果喜歡爽口一點可以浸泡去掉澱粉）
   燈籠椒切片

2. 熱鍋冷油，中小火先把土豆煸炒至表面金黃，煸炒時間大概3-5分鐘，火不易太大。
   然後剩餘的一點油爆炒一下燈籠椒

3. 鍋內再添加少許油，油熱後倒入茄子，中小火煸炒，待茄子慢慢變軟。把土豆和燈籠椒倒入一起炒。

4. 調料：葱粒，生抽1勺，蠔油1勺，老抽1/4勺，陳醋1/2，白糖1勺，生粉1/3勺，適量清水
   倒入鍋中，調料汁剛好在菜的一半左右，蓋鍋蓋中小火燜大概5分鐘（要隨時看看收汁情況，如果汁收的快，土豆還比較硬，可以稍微加點水再燜一下）

5. 土豆比茄子和燈籠椒難熟，所以開始炒的時候稍微炒熟一點。色香味俱全，特別下飯。