輔食棗泥蛋白溶豆

用料  

輔食棗泥蛋白溶豆的做法  

1. 蛋白溶豆材料
   蛋清：2個（約70克）
   檸檬汁：1克左右
   棗泥：過篩取30克
   奶粉：25克
   玉米澱粉：12克
   
   蛋白溶豆步驟（打發好蛋白後到入爐時間越短越好，避免消泡）
   1.蛋白放在無水無油的碗中，然後放入冰箱冷凍一小時以上
   2.大棗煮熟剝皮，放到濾網中用勺子過篩到碗中取30克棗泥
   3.棗泥中加入25克奶粉用手動打蛋器混合均勻，放到一旁備用
   4.蛋白凍到有冰渣，加入1-2克的鮮檸檬汁，注意檸檬核不要放進去
   預熱烤箱100度時間可以設置30分鐘，烤盤鋪油紙備用，把八齒裱花嘴放入裱花袋，用刀割開裱花袋露出裱花嘴
   5.低速打發蛋白到有紋路且不易消失，倒入12克玉米澱粉，混合均勻再繼續打發
   6.直至打發到乾性發泡狀態，倒扣打蛋盆蛋白不會掉落，提起打蛋器蛋白成直立的小尖角即可
   7.把棗泥加入到蛋白中，用刮刀翻拌均勻，J字型手法翻拌均勻，注意不要消泡
   8.裝入裱花袋中，計入烤盤，烤箱上下火100度60分鐘，出爐輕輕一碰可以拿下錶示熟了，涼一下裝袋密封即可

2. 棗泥可換成其他果泥