奶奶的孃家在微山湖利國義,在湖邊長大,我小時候經常給我們做她的家鄉菜,其中乾煸辣椒小乾魚就是最常做的,夏天這道小菜和烙饃搭配是特別下飯。
用料
小乾魚 | |
新鮮的青紅椒 | |
蒜末 | |
料酒、醬油、鹽 |
乾煸小乾魚的做法
1、先將買來的小乾魚撿去裏面的小螺螄等雜質;
2、鐵鍋小火加熱,放小魚乾煸炒幾分鐘,能聞到魚香味(基本上熟了),關火,晾涼;
3、用温水把炒小魚乾沖洗一下,速度要快,不要長時間泡在水裏;
3,另趕鍋放油熱後,放蒜末煸香,依次放青紅椒、小魚乾翻炒,放料酒、醬油、鹽翻炒,中途可以沿着鍋邊加點水,不能使小魚乾太乾。用徐州特有的烙饃捲起
吃唄